Açıklama
Eski Kaşar, Türk peynirciliğinin en köklü ve sevilen, sütün uzun süre olgunlaştırılmasıyla kendine has karakterini kazanmış sert ve lezzetli peynir türlerinden biridir. Md markasının sunduğu “Eski Kaşar Trakya İnek”, özellikle Trakya bölgesinin verimli topraklarında beslenen ineklerin sütünden elde edilen, Md kalitesiyle üretilmiş geleneksel eski kaşardır. Trakya eski kaşarı, kendine özgü iklimi ve geleneksel üretim yöntemleriyle kazandığı lezzet ve aromayla bilinir. İnek sütü, peynire dengeli bir lezzet ve sarımsı bir renk kazandırır.
Md Eski Kaşar Trakya İnek, yüksek kaliteli inek sütünden yapılır. Peynir mayalanıp işlendikten sonra, özel depolarda minimum birkaç aydan bir yıla veya daha fazla süreyle olgunlaştırılır. Bu uzun olgunlaşma süresi boyunca peynir nem kaybeder, dokusu sertleşir ve ufalanan, ağızda dağılan bir yapıya dönüşür. Lezzeti derinleşir, yoğunlaşır ve karakteristik “eski” tadı ile birlikte hafif keskin, fındıksı veya tereyağlı notalar kazanabilir. Eski kaşar, yüksek kaliteli protein ve kalsiyum içeriğiyle besleyicidir, kemik sağlığı ve kas gelişimi için faydalıdır.
Eski kaşar, Türk kahvaltısının vazgeçilmez ve değerli unsurlarından biridir. Dilimlenerek veya ufalanarak tüketilir. Tek başına lezzeti yoğun ve doyurucudur, ancak bal, tereyağı, ceviz ve zeytin gibi diğer kahvaltılıklarla birlikte sunulduğunda kahvaltı tabağını zenginleştirir. Lezzetinin yoğunluğu, gerçek peynir severler tarafından özellikle takdir edilir.
Mutfakta eski kaşar, çeşitli yemeklerde kullanılabilir. Böreklerin, poğaçaların ve pidelerin iç harcına rendelenerek eklenebilir, pişerken yumuşar ve lezzetini bırakır ancak taze kaşar gibi tamamen eriyip uzamaz. Makarna ve erişteye servis sırasında rendelenerek farklı ve yoğun bir lezzet katılabilir. Sıcak sandviçlerde veya tostlarda kullanılabilir. Peynir tabağında sunulduğunda, sert dokusu ve yoğun lezzetiyle dikkat çeker, peynir seçkisini zenginleştirir. Kırmızı şaraplarla veya geleneksel olarak rakı ile iyi eşleştiği düşünülür.
Md markası, Trakya eski kaşarı üretiminde geleneksel yöntemlere bağlı kalır ve yörenin otantik lezzetini sofralara taşır. Peynirin lezzeti, kullanılan sütün kalitesi, yörenin iklimi ve olgunlaşma koşullarıyla doğrudan ilişkilidir. Sert yapısı sayesinde buzdolabında uygun koşullarda, hava almayacak şekilde saklandığında uzun süre dayanabilir.
Eski Kaşar Trakya İnek Md, Trakya’nın otantik inek eski kaşarını denemek isteyen peynir severler için ideal bir seçenektir. Kahvaltılarınızda, peynir tabaklarınızda veya geleneksel tariflerinizde kullanarak Trakya’nın bu özel peynirini deneyimleyebilirsiniz.
