Açıklama
Antep peyniri, Gaziantep ve çevresine özgü, genellikle çiğ sütten yapılan, tuzsuz veya az tuzlu, haşlandıktan sonra sıkıştırılarak üretilen, kendine has dokusu ve ısıya dayanıklılığı ile bilinen geleneksel bir peynir türüdür. Şensa markasının kalitesiyle sunulan “Antep Peynir Tava / Parmak”, geleneksel Antep peynirinin tavada veya ızgarada kızartılmaya uygun, “tava peyniri” olarak da bilinen bir versiyonudur. “Parmak” ibaresi, peynirin sunum veya kesim şeklini belirtir, genellikle parmak şeklinde dilimlenerek hazırlanır. Antep peyniri, yüksek erime noktasına sahip Hellim peynirine benzer özellikler gösterir, bu da onu sıcak uygulamalar için ideal kılar.
Şensa Antep Peynir Tava, genellikle çiğ inek veya koyun sütünden yapılır. Üretiminde kullanılan özel maya, haşlama ve sıkıştırma tekniği, peynire o kendine özgü sıkı dokuyu ve ısıya dayanıklılığı kazandırır. Peynir, tuzsuz veya çok az tuzlu olarak üretildiği için, lezzeti daha belirgin ve doğal süt tadı ön plandadır. Yüksek kaliteli protein ve kalsiyum içeriğiyle besleyicidir, enerji sağlayan yağları da barındırır.
Antep peyniri, özellikle kahvaltılık olarak tavada veya ızgarada kızartılarak tüketilir. Kızartıldığında veya ızgara yapıldığında dış yüzeyi altın sarısı renkte hafifçe kızarır ve çıtırlaşırken, içi yumuşar ancak tamamen erimez, şeklini korur. Sıcakken içi uzayabilir ancak akışkan hale gelmez. Tavada kızarmış Antep peyniri, bal, reçel veya taze yeşilliklerle harika gider, tatlı ve tuzlu kombinasyonları sevenler için idealdir.
Mutfakta Antep peyniri, ısıya dayanıklı yapısı nedeniyle sıcak kullanımlarda çok yönlüdür. Tavada kızartılarak salatalara, omletlere veya menemen gibi kahvaltılık yumurtalı yemeklere eklenebilir, yemeğe lezzet ve farklı bir doku katmanı sağlar. Pidelerin üzerine doğranarak veya rendelenerek kullanılabilir. Böreklerin iç harcına eklenerek farklı bir doku katabilir. Tuzsuz veya az tuzlu yapısı, farklı tariflerde kullanım kolaylığı sağlar ve yemeğin tuz dengesini ayarlarken esneklik sunar.
Şensa markası, yöresel peynirler konusunda deneyimlidir ve Gaziantep mutfağının önemli bir lezzetini sofralara taşır. Antep Peynir Tava, yörenin geleneksel üretim yöntemlerini yansıtır. Isıya dayanıklı yapısı sayesinde tavada veya ızgarada güvenle kullanılabilir. Buzdolabında saklanması önerilir.
Antep Peynir Tava Şensa / Parmak, Gaziantep mutfağının otantik kızartmalık peynirini denemek isteyen peynir severler için idealdir. Kahvaltılarınızda, öğle veya akşam yemeklerinizde kızartarak veya ızgara yaparak bu eş eş siz peynirin tadını çıkarabilirsiniz.
