Açıklama
Kaju Çiğ, kaju ağacının “kaju elması” adı verilen meyvesinin altında büyüyen kabuklu tohumdan elde edilen, herhangi bir kavurma veya tuzlama işlemine tabi tutulmamış, en doğal ve besleyici halidir. Kaju, kendine özgü böbrek şekli ve yumuşak dokusuyla bilinen popüler bir kuruyemiştir. Çiğ kaju, kajunun doğal lezzetini ve kremamsı aromasını saf haliyle sunar ve sağlık odaklı beslenenler için önemli bir besin kaynağıdır.
Kaju Çiğ, kendine özgü böbrek veya virgül şekli ve açık krem rengiyle karakterizedir. Dokusu, diğer birçok kuruyemişe göre daha yumuşak ve kremamsıdır. Lezzeti, doğal, hafif tatlımsı ve belirgin kremamsı bir aromalıdır. Kavrulmuş kajuya göre daha yumuşak ve daha az “kuru” bir tada sahiptir.
Çiğ kaju, tek başına sağlıklı ve enerji verici bir atıştırmalıktır. Yoğurt, müsli ve granolaların içine eklenebilir. Smoothie ve içeceklerin içine karıştırılabilir. Ev yapımı kaju ezmesi veya kaju sütü yapımında ana malzeme olarak kullanılır, kremamsı yapısı sayesinde bu ürünlere harika bir kıvam verir. Vegan peynir ve sos tariflerinde sıklıkla kullanılır, kremamsı doku sağlar. Raw food (çiğ beslenme) diyetini uygulayanlar için temel bir besin kaynağıdır. Asya mutfağından yemeklere (wok tavalar gibi) eklenebilir (genellikle pişirme sonunda). Tatlılarda kullanılabilir.
Kaju, sağlık açısından son derece faydalı bir besindir. Yüksek oranda sağlıklı yağlar (tekli ve çoklu doymamış yağlar), protein, lif, vitaminler (K vitamini, E vitamini, B vitaminleri – özellikle B6), mineraller (bakır, magnezyum, fosfor, çinko, manganez, selenyum) açısından zengindir. Kalp sağlığını desteklemeye yardımcı olabilir. Bakır, demir emilimi ve enerji üretimi için önemlidir. Magnezyum kas ve sinir fonksiyonları, kan şekeri kontrolü ve kemik sağlığı için önemlidir. K vitamini kan pıhtılaşması için gereklidir. Enerji verici özelliğiyle gün içinde ihtiyaç duyulan enerjiyi sağlamaya yardımcı olur. Çiğ kaju, kavrulduğunda besin değerinde hafif kayıplar yaşanabilen bazı vitaminler açısından daha zengin olabilir. Ancak yüksek kalori içeriği nedeniyle dengeli ve porsiyon kontrolü yapılarak tüketilmesi önerilir.
Kaju Çiğ, doğal yöntemlerle yetiştirilir ve işlenir. Dışındaki zehirli kabuğun (urdu) dikkatlice soyulması gerekir. Herhangi bir kavurma veya tuzlama işlemi görmez. Tazeliğini ve besin değerini uzun süre koruması için serin ve kuru bir yerde, hava almayacak şekilde saklanması önemlidir. Uygun ambalajlarda (vakumlu paketler, cam kavanozlar) saklandığında tazeliğini ve hassas aromasını daha uzun süre muhafaza eder. Işıktan ve nemden uzak tutulmalıdır.
Çiğ kaju, kajunun en doğal ve besleyici halini arayanlar, kremamsı dokusu ve lezzetini sevenler, sağlıklı yaşam tarzını benimseyenler ve mutfağında çiğ kuruyemiş kullanmayı tercih edenler için mükemmel bir seçenektir.
