Açıklama
Caciocavallo, Güney İtalya’nın Apulia, Basilicata, Calabria, Campania ve Molise gibi bölgelerine özgü, “Stracciata” adı verilen çekilmiş lor peyniri tekniğiyle yapılan, karakteristik armut veya oval şekilli, yarı sert bir peynirdir. “Ld Caciocavallo İnek Peyniri”, bu geleneksel İtalyan lezzetini mutfağınıza taşıyor. “Caciocavallo” kelimesi, peynirlerin geleneksel olarak bir ip üzerinde, “at (cavallo) sırtına” asılarak çiftler halinde kurutulmasından gelir. Bu özgün üretim yöntemi, peynire kendine özgü bir doku ve lezzet kazandırır. Ld markası, yüksek kaliteli inek sütü kullanarak bu geleneksel peyniri üretir, sütün tüm besleyici özelliklerini barındırır. Kalsiyum ve protein açısından zengin olması, onu sağlıklı ve doyurucu bir seçenek yapar.
Genç Caciocavallo peynirleri genellikle daha yumuşak bir dokuya ve sütlü, hafif tatlı bir tada sahipken, peynir yaşlandıkça sertleşir, dokusu daha lifli hale gelir ve lezzeti keskinleşerek baharatlı veya keskin notalar kazanabilir. “Ld Caciocavallo İnek Peyniri”nin yaş seviyesi belirtilmediği için, genel olarak yarı sert yapıda ve orta yoğunlukta bir lezzete sahip olduğunu düşünebiliriz. Çekilmiş lor tekniği sayesinde peynirin iç yapısı katmanlı ve lifli bir görünüm sunabilir.
Caciocavallo, mutfakta oldukça çok yönlü bir peynirdir. Dilimlenerek peynir tabaklarında sunulabilir, sandviçlere veya tostlara eklenebilir. En popüler kullanım alanlarından biri, kızartılmasıdır. Dilimleri tavada veya ızgarada kızartıldığında dışı altın sarısı renkte hafifçe kızarır ve içi yumuşacık, uzayan, eriyen bir kıvam alır. Bu haliyle tek başına, salataların üzerine konularak veya çeşitli mezelerin yanında servis edilebilir. Makarna soslarında eritilerek kremamsı bir doku ve otantik İtalyan lezzeti katabilir. Özellikle basit ama lezzetli “Cacio e Pepe” (Peynir ve Karabiber) gibi geleneksel makarna tariflerinde tercih edilebilir.
Peynir tabağında sunulduğunda, Caciocavallo kendine özgü şekli ve lezzetiyle dikkat çeker. İtalyan şarküteri ürünleri, zeytinler ve kuru domates gibi Akdeniz lezzetleriyle harika bir uyum sağlar. Üzerine birkaç damla zeytinyağı gezdirmek veya taze kekik serpmek lezzetini daha da ön plana çıkarabilir. Yarı sert yapısı, rendelemek için de uygundur ve pizzaların veya fırın yemeklerinin üzerine serpilebilir, pişerken güzelce erir.
Ld Caciocavallo İnek Peyniri, mutfaklarına otantik bir Güney İtalyan dokunuşu katmak isteyenler için mükemmel bir seçenektir. Hem soğuk kullanımlara hem de sıcak tariflere uyum sağlar. Bu geleneksel İtalyan peynirini keşfederek lezzetli yemekler hazırlayabilirsiniz. Kızartarak veya makarnalarınızda kullanarak farklı lezzetler yaratmak mümkündür.
